Калифорнийские кролики одна из самых популярных мясных пород кроликов во всём мире. Средняя масса калифорнийского кролика 4-4,5 кг. Эти кролики отлично адаптируются к различным условиям.
Калифорнийцы характерны быстрым ростом, высоким выходом мяса и его отличным качеством. К трём месяцам достигают веса 2,5 кг, а к четырём свыше 3 кг. При использовании в воспроизведении живут около 5 лет. Крольность высокая, около десяти крольчат, матери хорошо заботятся о потомстве.