Знание и соблюдение стандартов сервиса, приготовление блюд по технологическим картам, контроль качества блюд и продуктов, приготовление банкетов, отчётность (инвентаризация), знание различных способов приготовления, оформления и подачи блюд, знание технологии приготовления блюд, соблюдение санитарный норм и правил